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[涨姿势] 高级牛排用胶水粘合,碎肉就能做一大锅,胶水店老板:餐厅都这样

作者:精品资源网日期:2022-05-17浏览:182分类:涨姿势

现在超市里都有很多切好的包装牛排,不少人都喜欢购买,因为牛排的口感很好,所以受到很多人的喜爱,品质好的牛排价钱更是高得离谱,但是,这些牛排真的就是包装上说的进口牛排,整头牛身上只有很少的一部分,且肉质新鲜吗?

36岁的施女士一家人都特别的喜欢吃牛排,平时家里的冰箱也会囤不少的牛排,一家人一周起码吃四五顿牛排,因为施女士的5岁的小儿子也很喜欢吃牛排,所以施女士每次都会切一小块给他,但是最近几次儿子吃完牛排就嚷嚷肚子疼,施女士急忙把儿子送去医院检查,医生说是吃了不干净的食物,引起了急性肠胃炎。

施女士觉得很奇怪,儿子吃的东西明明都是自己亲手煮的,蔬菜水果都洗的很干净,并不是外面路边摊的东西,怎么会食物不干净,于是施女士想到前不久在新闻上看到,说现在很多牛排都是胶水粘合廉价碎肉做成的,一开始施女士是不相信的,觉得胶水怎么可能粘合肉类,而且还让人吃不出来,所以也就没有放在心上。

现在看到儿子出事,施女士心里就犯起了嘀咕,想着这可能是真的,于是找到记者,希望记者可以去调查走访看看,现在市场上售卖的牛排,真的都是胶水粘合的吗?

记者得知施女士的疑虑,就冒充进货的商人走访了一些店铺摊贩,在调料品市场里,记者找到一家店铺,就是售卖各种食品添加剂的,其中也有这种粘合肉类的胶水,记者说自己是经人介绍来买胶水的牛排店老板,所以这家店的老板并没有起疑,一直很耐心的给记者讲解各种胶水的作用和效果。

这家店的老板给记者介绍了一种食品添加剂,叫做卡拉胶,可以食用,但是不可过量,否则对人体也是有危害的,它的作用有很多,除了可以锁住肉里的水分,还可以把碎肉拼在一起,也就是那种能粘合肉类的胶水,老板还说,这种卡拉胶就是市面上那些牛排制作的原材料之一,而且附近不少的牛排店都是这样制作牛排的,不少都是他的老客户。

从老板口中讲到的好几家牛排店和餐厅,都是当地比较知名的高档餐厅,这属实是让记者没有想到的,但是老板对此并不以为意,他说这种牛排成本低,利润高,一袋卡拉胶能做不少“精致高级”的牛排,所以很受欢迎,那些高档餐厅也不例外,每天来他这里买胶问胶的人都有很多,这也难怪他并不怀疑记者的身份,一点警惕意识都没有。

记者又咨询还有没有别的胶,老板说除了卡拉胶,还有一种添加剂,TG酶,全称是谷氨酰胺转氨酶,主要作用是促进蛋白质之间的粘合,与卡拉胶的作用一样,虽然老板说的很多,但是记者还是想自己亲自实验一下,于是买了一袋卡拉胶回去实验。

记者又买了一些边角的碎牛肉,很便宜,每斤大概30元左右,然后开始进行实验,这个卡拉胶并没有什么特殊的气味,看起来就像是普通的白色粉末,记者按照比例,把卡拉胶粉末里面倒入适量的水,搅拌均匀,然后又把一些卡拉胶粉末撒到碎牛肉里抓匀,当卡拉胶接触到牛肉时,牛肉的味道就变得有些奇怪,像是酸牛奶倒进肉里的味道,那些碎肉也变得粘稠,随后把碎牛肉放倒保鲜膜上,再把之前搅拌好的卡拉胶涂抹在肉上,用力压实,以防肉之间出现缝隙,常温下静置6小时后把肉放进冰柜里冷冻一个晚上就可以了。

第二天,记者把粘合好的牛肉从冰柜里拿出来,用刀切下来一片,看起来效果非常好,肥瘦相间,像极了市面上那种顶级的雪花牛肉,看起来不错,自然还要试一下味道,于是记者把这块切好的牛排放到水里解冻,让记者没有想到的是,解冻后的牛排和真肉没有差别,肉质非常的紧实,并不会散开,无论怎么扯都扯不开,而且还有血水散开,无论从外观,还是手感,和真肉一模一样。

记者随后又起锅烧油,把这个牛排煎了一下,然后亲自尝了一下,记者没想到,这个粘合牛肉的口感很好,比平时的牛肉还要嫩,而且没有任何的异味,就和真的牛排一模一样,完全可以以假乱真。

为了调查现在超市里的牛排有多少是合成牛肉,记者又走访了一些超市,找到了一些了解合成牛排的知情人士进行咨询,知情人事告诉记者,像那些牛排配料中标注加了卡拉胶,谷氨酰胺转氨酶,黄原胶的都是合成牛排,俗称腌制牛排,品质是最差的,像现在某宝上,还有直播带货中的牛排,100元10片,送刀叉还包邮,大多数都是这种合成牛排。

还有一种假的雪花牛排,是需要人工把白色的牛脂肪注入到肉里,所以那种人工的雪花牛排里是包含了5种胶的,听到这些,记者表示想象不到,一块小小的牛排里还有这么大的门道,这位知情人士还透露,如果想吃牛排,就吃原切牛排,也就是配料里只有牛肉一项的,这种即能最大享受牛排的味道,对身体也没有影响。

虽然说这些添加剂是可以食用的,但是一下子吃5种添加剂还是会造成身体的负担,如果长期食用更是对身体不好,所以喜欢吃牛排的朋友们一定要注意了,不要贪小便宜买到了廉价的合成牛排,导致身体的不适。

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