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[美食养生] 明日冬至,有条件就炖这“3锅肉”,营养又解馋,抵御严寒身体棒

作者:精品资源网日期:2021-12-20浏览:250分类:健康加油站

12月21日,将正式迎来今年的第22个节气—冬至。这一天,也将是北半球(我国位于北半球)白昼最短、黑夜最长的一天。冬至过后,北半球的白昼将会逐日增长。民间谚语道,冬至大过年。冬至对于很多地方的人们来说,是一个很重要的日子。

俗话道,冬季进补,开春打虎。冬至开始,将迎来真正的寒冬,也是进补的好时节。这时候,可以适量吃点肉类食物,来补充蛋白质和热量,给身体几分抵御寒冬的底气。有条件的朋友,不妨给家人安排上这“3锅肉”,都是适合冬季进补的好菜。

下面,就跟大家说说这“3锅肉”对应哪3道菜?具体怎么做?一起来看看。

1、猪脚姜

猪脚姜,是一道广东地区的传统名菜,当地人在做月子的时候,通常都会安排上这道菜。猪脚姜的食材构成非常简单,主要有3样,猪脚、甜醋和姜。猪脚中含有丰富的蛋白质和胶类物质。甜醋口感酸酸甜甜,能让人胃口大开;姜也有御寒的作用。

【食材准备】猪脚500g、甜醋1瓶(500ml)、小黄姜300g、煮熟的鸡蛋6个

【操作步骤】

1、将黄姜去皮洗干净,切成厚片,放锅中小火煸炒(无需放油),炒至微微发干后,盛出来备用,这一步主要是去除姜中的水分;

2、猪脚去毛、剁成小块后,温水下锅,煮沸后捞出来,去除表面的浮沫、血水和杂质;

3、准备一个砂锅,往锅中倒入甜醋,大火煮开后,放入炒干的姜片,待再次煮开后,倒入猪脚,大火烧开后,转小火炖1个半小时左右;

4、炖至猪脚表皮变软、肉质酥烂后,放入剥好壳的水煮蛋,再煮半个小时即可出锅。

出锅后的猪脚姜,盛上一碗出来,喝一口汤汁酸甜开胃,猪脚被炖得松脆爽嫩,非常入味,鸡蛋中也融合了姜和醋的味道。冬天来上一碗,全身都会感觉暖洋洋的。

2、萝卜炖羊肉

羊肉,是非常适合冬天食用的肉类食材。明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中曾这么提到羊肉,“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊肉中带有一股膻味,跟萝卜一起炖,刚好可以去膻,是非常棒的食材组合。

【食材准备】羊肉500g、白萝卜1根、生姜1小块、枸杞8粒、米醋、食盐、胡椒粉

【操作步骤】

1、将羊肉切成方块状,提前用清水浸泡2个小时左右,过程中换几次水,把血水泡出来,再用清水冲洗干净;萝卜去皮切成滚刀块;生姜切成薄片;

2、羊肉温水下锅,加1勺米醋,待水烧开后,把表面的浮沫撇去,煮3分钟左右,到不再有大量的浮沫出来,即可捞出来备用;

3、将焯好水的羊肉倒入炖锅中,放入姜片,加适量清水(水最好一次加足),大火煮开后转小火炖1个半小时左右,然后将萝卜放进去,继续炖30分钟左右,至萝卜熟透;

4、出锅前放入枸杞,加适量食盐和胡椒粉调味即可。

出锅后的萝卜炖羊肉,汤底清澈,不会脏兮兮的,调料也用得比较简单,能够充分凸显出羊肉的肉香味和鲜味。大口吃肉、大口喝汤的感觉,在冬至时节里真是一大治愈。

3、西红柿炖牛肉

牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成要比猪肉更接近人体的需要,也是非常适合冬至节气进补的肉类食材。酸酸甜甜的西红柿,和牛肉的香味融合在一起,汤浓肉烂,可以说是非常的开胃。

【食材准备】牛肉(最好用牛腩)500g、西红柿4个、生姜1小块、番茄酱、生抽、食盐

【操作步骤】

1、将牛肉切成块状,提前用清水浸泡2个小时左右,将血水泡出来,过程中换几次水,再用清水冲洗干净;然后温水下锅,煮至水开后,撇去浮沫,捞出来沥干水分;

2、西红柿洗净去蒂,切成小块;生姜切成薄片备用;

3、锅中加油,放入姜片炒出香味,再倒入西红柿炒出汁,然后加2勺番茄酱,继续翻炒出红油;

4、倒入牛肉,翻炒均匀后,加少许生抽增加底味,然后将锅内的西红柿牛肉倒入高压锅中,加入适量开水,开启炖肉模式;炖好的西红柿牛肉,再加适量食盐调味即可。

做这道菜时,一定要用比较熟的西红柿,这样口感才会比较浓郁,另外,通过加番茄酱的方式,也可以使汤汁更红亮,菜肴颜色和口感都会更上一层楼。

【懒喵心得】

冬至到了,天气也会变得越来越冷,大家记得做好保暖工作。在冻得直哆嗦的时候,来上一份冬日美食,也是极好的。上面提到的“3锅肉”,猪脚姜、萝卜炖羊肉、西红柿炖牛肉,都是非常适合冬至食用的菜肴,做法也非常简单,大家不妨给家人安排上。

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